去菜市場逛一圈就會發現,彩色菜新紅蘿蔔不只有紅色,花椰還基花椰菜還有黃色、品種紫色、改作跟傳橘黃色、物營蘋果綠等等,養素樣嗎多種顏色的統常花椰菜讓人眼睛為之一亮,它們的蔬果營養素跟傳統常見的蔬果一樣嗎?
就營養學來說,花椰菜又稱西蘭花、彩色菜新青花菜,花椰還基屬於十字花科,品種蔬菜當中例如高麗菜、改作跟傳大白菜、物營芥菜等都是養素樣嗎同科食材。文獻資料顯示,統常彩色花椰菜除了大家熟知含有大量花青素之外,還富含維生素A、B1、B2、C等,其他還有鉀、鈣、磷、鐵及少量硒等成分,尤其是黃色花椰菜含有較高的β胡蘿蔔素和維生素A,紫色花椰菜則是青花素營養價值更高,抗氧化力強,其他的營養成分和綠色、白色花椰菜差不多,並沒有因為顏色不同而有所差異。
十字花科蔬菜的保健功效多,抗發炎、解毒又抗癌,一向被視為超級營養食材,主要是因為其中含有硫代配醣體成分,在料理水煮時若打開鍋蓋,瞬間會聞到些許刺鼻味,這就是硫化氫氣體,這也是所有十字花科蔬菜水煮時的特色,這種營養成分在肝臟裡,可幫助抗氧化酵素合成,減少罹癌的機會。日本研究也證實,花椰菜中所含的硫代配醣體,能殺死幽門螺旋桿菌,達成抑制胃炎功效。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
顶: 165踩: 3262
·很多人不知道!「綠白2色」花椰菜是不同菜 關鍵3動作洗掉菜蟲、農藥
·最新「台灣蔬菜農藥殘留排行」1圖看!第一名大家常生吃 豌豆要洗過再剝頭尾及老絲
彩色花椰菜是新品種還是基改作物?營養素跟傳統常見的蔬果一樣嗎?
人参与 | 时间:2024-09-20 20:02:01
相关文章
- 不只吃海鮮會誘發蕁麻疹!醫揪「隱藏地雷」:很多人不知道
- 「租得到就不要買」 千萬富翁的4個理財守則|天下雜誌
- 高齡與通膨讓未來風險越來越高,想要富足退休可以這樣做|天下雜誌
- 美元指數強升再度突破20年新高,亞幣廝殺 美元還會走多強?|天下雜誌
- 表白情话大全浪漫情话(表白情话大全浪漫情话长句)
- 有錢人跟窮人哪裡不一樣?執行長:富人沒有「樂透心態」|天下雜誌
- 天下晨間新聞 Fed預計大幅升息、全速縮表,慘澹9月提前到來?|天下雜誌
- 天下晨間新聞 Alphabet成長近十年最弱,微軟怎麼看市況?|天下雜誌
- 台灣「睡眠障礙」近500萬人 僅60間醫院提供檢查
- 黑五來了!零售趨勢透露哪些經濟徵兆?|天下雜誌
评论专区